Poulet braisé aux saveurs d’ici

Baie-Saint-Paul est une véritable terre de saveurs, où les producteurs locaux offrent des ingrédients d’exception pour concocter des plats réellement uniques. Ici vous est proposé une recette qui met en vedette quelques-uns des joyaux du terroir : le poulet des Viandes Biologiques de Charlevoix, le fromage Le 1608 de la Laiterie de Charlevoix, un légume de saison des Jardins La Minga et une bière artisanale de la Microbrasserie de Charlevoix. Un plat réconfortant, à savourer entre amis ou en famille!

Ingrédients :

4 cuisses de poulet des Viandes Biologiques de Charlevoix

1 bouteille de bière de la Microbrasserie de Charlevoix (idéalement une ambrée ou une rousse)

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1 légume de saison des Jardins La Minga (ex. carottes, brocoli ou chou-fleur)

150 g de fromage Le 1608 de la Laiterie de Charlevoix, râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de moutarde de Meaux

1 branche de thym

Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparer les ingrédients : Peler et émincer l’oignon et l’ail. Couper le légume en morceaux.

Saisir le poulet : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Dorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis les réserver.

Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Déglacer à la bière : Verser la bière et remuer pour bien décoller les sucs de cuisson.

Ajouter les saveurs : Incorporer la moutarde, le thym et le légume de saison. Saler et poivrer.

Cuire doucement : Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Ajouter le fromage : En fin de cuisson, parsemer le plat de fromage Le 1608 râpé et laisser fondre doucement.

Servir : Déguster chaud, accompagné d’une bonne tranche de pain (on vous conseille une baguette de chez Les Bonyeuses!) ou de pommes de terre rôties.

Ce plat, à la fois rustique et raffiné, met en lumière l’excellence des produits de Baie-Saint-Paul. Une belle façon de célébrer les saveurs locales et de se régaler avec un repas convivial! Bon appétit!